Fumbwa, morue grillé. Congo RDC

 Appelé Fumbwa en RDC du nom latin  Gnétum africanum  sont des légumes  verts à haute valeurs nutritives, riche en protéine qui se trouvent en Afrique centrale, c'est l'un des rares légumes verts disponibles tout au long de l'année. Ils se consomment hachés en  fines juliennes car leurs  feuilles son dur et demandent beaucoup en temps des cuissons. Surtout a consommé avec MODÉRATION !!

Temps de préparation : 1 h 10
Temps de cuisson : 1 h

Ingrédients :

100 gr de fumbwa
2 poisson fumé
2 tomate fraîche
1 oignon
1 bouillon des légumes ou sel
150 gr de pâte d'arachide

 Préparation :

1. Tremper  1 heur le fumbwa dans l'eau froide .
2. Puis les versées un dans un tamis , passer sous l'eau froide pendant 5 min ( pour bien lavé)
3. Égoutter le fumbwa , retransmettre dans une marmite ,remplir  d' un 1/2 L d'eau .
4. Laisser mijoter  environ 30 min , puis égoutter. Rincer la marmite.
5. Remettre dans la marmite ajouter  également l/2 L d'eau, l'oignon, la tomate émincés, le bouillon
6. Porter a ébullition pendant 20 min  
7. Ajouter ensuite les poissons préalablement nettoyés ( retirer les arêtes etc...)
8. Puis la pâte d'arachide et le piment, mélangez , couvrir . Laisser mijoter 10 min à feu doux.
9. Remuer délicatement jusqu’à obtention d'un mélange crémeuse et onctueuse.
10. C'est prêt , Accompagné souvent du fufu ou kwanga, banane plantin fris...  

Bon appétit !!

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Meshi ( chenille en sauce moamba ) poisson séchée , mayebo ( champignon noir)

L'une des spécialités de Mbuji-Mayi chenille en sauce , Revu et corriger selon moi . un vrai Délice avec de la semoule maïs.

Ingrédients :

Chenille
Poisson séchée ( ngolo)
Mayebo ( champignon noir)
oignon
tomate pelée
Pâte de cacahuète
Cube ( aromate knoor ) ou gros sel


Réalisations :

1. Avant toute chose le jour avant Réhydrater les chenilles, poisson séchée , champignons dans l'eau bouillante  que vous changez régulièrement. Bien nettoyer les champignons ils ont plein de terre . 
2.   Dans une casserole mettre chenille , champignons , poissons + l'eau , le sel ; Porter a ébullition pendant 30 min 
3. Ensuite réaliser une sauce tomate : huile , oignon , tomate pelée et concentré .
4. Verser la sauce dans la casserole puis ajouter la pâte de cacahuète .
5. Laisser mijoter jusqu'à épaississement de la sauce . Ajouter un piment rouge entier .
6. C'est prêt !

Marmite en sauce.

Bon appétit !!

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Ndakala , pondu ( saka saka)

Ndakala : Mini poisson chat , coulis de tomates .toujours accompagnées de pondu, de semoule de maïs , de cette manière qu'on le consomment à Mbuji mayi . 

Ingrédients :

Ndakala ( mini poisson chat )
1 échalote.
1/2 tomate fraîche
Gros sel
Muscade

Réalisations :

1. Dans une pole très chaud mettre de l'huile de tournesol 

1.         Faites revenir  les mini poisson + de la fleur de sel ( gros sel )

1.        Ajouter des échalote hacher  , puis la tomate couper en dés . 

1. Assaisonner de la noix de muscade  

Ndakala griller , coulis de tomate .

Griller pendant 5 à 6 min 

Veiller à bien nettoyer vos mini poisson dans de l'eau chaud un par un . 

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