Bar grillé accompagné de son couscous exotique.

Dans mon frigo, j'ai toujours des mangues mêmes hors saison ( ne me jetez pas de pierres svp ) j'adore ça! j'aime beaucoup sa couleur, son goût. bref son côté exotique!
C'est pourquoi, je la cuisine souvent dans tous mes plats et des façons differentes à chaque fois, Aujourdhui, j ai testé ce mariage! je peux vous dire que c'est un accord parfait, que je conseille.

Ingrédients :

1 poisson bar .
Jus de gingembre.
Jus de citron vert
Fumet de poisson (knoor) ou sel.
poivre.
2 branche de ciboule ( jeunes oignons)
2 tasse de couscous.
4 cube de fêta en bocal.
1 mangue.
Huile d'olive.
Sauce piquante.

Préparation :

1. Nettoyer et laver le poisson , entailler puis ajouter les deux jus, le fumet de poisson, huile d'olive, poivre. Laisser mariner .
2. Faites bouillir 2 tasse et demi d'eau , mettre les couscous dans un saladier, saler ensuite ajouter l'eau bouillante et couvrir .
3. Découper la ciboule en rondelle, ainsi que la mangue en petite cube.
4. Griller le poisson dans une poêle 3 min sur chaque face.
5. Une fois l'eau du couscous évaporer ajouter la ciboule , la mangue émietter  de la fêta.
6. Mélanger, servir avec la sauce piquante ( facultatif, moi j'adore quand ça pique! )

Bon appétit !!

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Truite griller aux herbes fraîs

Ingrédients : 
1/2 botte de coriandre ( à remplacer par du persil si vous aimez pas la coriandre)
2 gousse d'ail
1/2 botte d'estragon,
qlq branches de ciboulette 
Bouillon de poisson Maggi

Préparation :
 

1.  Écraser toute les herbes au mortier, bouillon maggi ou sel, poivre, jus 1/2 citron, 2 c.s d'huile d'olive.
2. Badigeonner sur le poisson, bien pénétrer entre les entaille puis farcir avec des rondelle des citrons.
3. Cuire dans un four préchauffer à 200 ° pendant 6 à 10 min . servir avec les reste de mélange d'herbes + piment ( facultatif)
   

Bon appétit !!

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Cabillaud en habit de bacon sur lit d'épinards, pomme de terre farcie.

Ingrédients :
2 morceau de Cabillaud
6 tranches de bacon
Épinards frais
1 Noix de beurre
1 c.s d'huile d'olive
Échalote
Muscade1 Verre de vin

Préparation :

1. Faites chauffer une poel d'huile d'olive + une noisette de beurre .
2. Pendant ce temps couper  de cabillaud en  filer puis l'habiller de tranche des bacon, assaisonner de poivre puis griller 3 min sur chaque face, retirer garder des coter. 
3. Ensuite dans la même poel, ajouter les échalote, puis les vin . 
4. Laisser réduire verser la sauce sur les poissons. ( ne pas ajouter de sel , car le bacon assaisonneras les restes) 
5. Faire revenir les épinards dans une noix de beurre assaisonner de muscade.

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Thomson griller aux four.

Au Congo on appel ce poisson " Thomson" le nom de la marque qui vends des poissons. Le vrai nom est donc Chinchard de la famille de saurel . Ressemblant aux maquereaux.

Ingrédients : 
Pour la marinade
 jeunes oignon ( ndembi )
Ail
 Gingembre
sel ou bouillon knoor

Préparation :

1.  Mixez puis ajouter du jus de citron et un filet d'huile d'arachide , Badigeonner sur le poisson . Laisser la mariner.
2. Ensuite griller aux four soit une la poel ou plancha.

Bon appétit !!

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Poisson griller aux gombo,rondelle des tomates

"Mabumdu" Rouget aux gombo griller,ces légumes est souvent consommé  partout en Afrique en sauce. J'adore et en consomme aux moins 3 fois par mois,Voilà pourquoi je le revisite régulièrement à ma sauce, enfin de ne pas m'en lacer !  Le gombo est excellent pour la santé, grâce aux taux d’antioxydants, de vitamines et de minéraux qu'il apporte, très peu calorique et digeste! voici une recette toute simple avec du poisson griller

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson  :  15 min  


Ingrédients :
Poisson mabundu
600 gr de gombos
Gingembre
Ail
 4 c.s huile piquante
1 citron
1 tomate
1 Oignons rouge ( ou blanc)
Condiment knoor ou sel

Préparation :

1. Nettoyer et laver le poisson dans l'eau légèrement saler, citronné ou avec 1 c.s de vinaigre.
2. Faire la marinade composer d'ail écraser, gingembre , 2 c.s d'huile piquante, jus de citron, condiment knoor ou sel, badigeonner les poissons . Laisser mariner 30 min
3. Pendant ce temps faites revenir les oignons , puis ajouter les gombos couper en rondelle , assaisonner de condiment knoor , faites revenir 2 minute . couper les feu! 
4. Ensuite enfourner les poissons à 250 ° 10 min puis ajouter les gombos , la tomate couper en rondelle ainsi  que les jus de la marinade.
5. Au bout de 10 min c'est prêt !!

                                                                Servir avec la chikwangue et du piment .Miamm
                                                                              Bon appétit!!

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Liboké Ngolo ; Poisson chat en papillote

Après une longue journée rien de tel qu'un repas qui réconforte ! C'est pour cela que ce soir j'ai concocté un petit plat vite fait bien fait qui m'a fait du bien en toute légèreté. Voici ma version de Liboké .

Ingrédients :

Poisson chat ( ngolo)
1/2 oignon rouge ( ou blanc)
1/2 citron
2 piments vert , rouge
1 branche de jeune oignons ( ndembi)
Bouillon ( condiment aromat knoor)
Jus de gingembre.

Réalisations :

1. Tout couper et mélanger aux poisson .
2. Disposer sur du papier cuisson ou feuille de bananier , fermer à l'aide d'une ficéle
3. Cuisson au four à 200 °c pendant 15 min

Papillote de poisson chat. 

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Okra aux poisson séchée . ( ndongo ndongo mbisi ya mayi )

Okra ou gombo africain, c'est la même chose sauf que les okras sont petits et souvent consommés en Turquie . "

Ingrédients :

1 Sachet d'okra surgeler ou frais .
1 oignons
 1 tomate
gingembre
3 c.s d'huile de tournesol

                                                         
                                                       Réalisations :                                                                                                                   

1. Laver les Okra ( gombo africain) .
2. Dans une casserole verser 3 c.s d'huile de tournesol , oignons hacher , tomate frais couper en cube , ail  purée de gingembre. 
3. Puis ajouter de okra  + 1/2 L d'eau , avec du poisson séché . ou ( de la viande aux choix ) .
4. Laisser mijoter et réduire . 
5. Apres 15 min, c'est prêt !!

Accompagner de plantain cuite vapeur ou du riz parfumée . Miamm

Ajouter du piments si besoin .

 Bon appétit !!

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Tilapia rôti et son jus piquante.

Tilapia , vous ne les connaissez peut-être pas mais c'est l'un des poissons les plus consommés et vendus sur la planète . Oui oui je vous rassure ce poisson exotique d'eau douce est succulent .Testez-vous m'en direz des nouvelles 

Ingrédients :

1 Tilapia .
Fumets de poisson .
Purée de gingembre .
Ail .
Piment en poudre ou la sauce piquante ( pili pili) .
citron vert .
Oignon.


Réalisation :

1. Laver le poisson , rincer à l'eau vinaigret ou avec un filet de jus de citron 
2. Faites un mélange de purée de gingembre , ail , fumet de poisson , jus de citron , sel . 
3. Laisser mariner le temps qu 'il vous faut .
4. Préchauffer le four à 200°c et faites rôtir le tilapia .
5. Dans un petit poêlon verser les jus de la marinade , ajouter les piment et les oignons ciseler . 
6. Faites chauffer . Et verser sur le tilapia rôti garnir des rondelles de citron , tomate . 

                                                             

                                                             Bon appétit !!

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Morue agrumes oignons , piment rouge.

Morue aux oignons aux zeste d'agrumes .La morue , Makayabu en Lingala du Congo Kinshasa .  J'aime varié les saveurs avec ce que j'ai sous la main . je vous propose une recette simple et délicieuse à base d'oignons et de zestes d'agrumes . 

 Ingrédients :

Morue .
Zeste d'orange .
Zeste de citron.
Jus d un 1/2 Citron.
Oignons.
Fumet de poisson ( Knoor)
Poivre.


Réalisations :

1. Dans une poêle très chaude  ajouter 3 c.s d'huile d'olive . 
2. Laisser tremper dans l'eau froide que vous changez régulièrement toute une journée )
3. Paner dans de la Farine 
4. Griller sur les deux faces 
5. Hacher les oignons , ajouter les dans la même pôle .
6. Faites suer , ajouter les zestes . puis les jus de citron , les fumets .
7. Ajouter un filet d'eau , assaisonner . C'est prêt.

                                     Servir avec du riz , chikwangue etc...

                                                               Bon appétit !!

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