Caille rôti piment d’Espelette.

Juste un mot c'est DIVIN.. ! !

Ingrédients :
 Pour la Marinade :
Gros sel  
Thym 
 Piment d’Espelette ,
 2 c.s de vinaigre balsamique 2 c.s de jus de citron
Filet d'huile d'ail ( ou gousse d'ail + huile d'olive )
Laurier

Préparation : 

1. Mariné les cailles des ingrédients finement haché.
2. Dans une casserole verser un filet d'eau, porter à ébullition les cailles marinés pendant 3 à 5 min.
3. Pendant ce temps préchauffer le four à 200°c , gratinez les cailles avec son jus. Arrosez régulièrement... puis assaisonner de jus citron au moment de servir. 
4. C'est prêt et délicieux !! 

Bon appétit !!

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Riz blanc aromatiser au citron, cuisse des poulet griller sauce oignon moutarde.

Parfois c'est avec les marinades les plus simples que l'ont fait les meilleures grillades. Riz aux citrons accompagné d'une sauce oignon moutarde. Ce repas est d'une simplicité incroyable mais tellement délicieux.

Temps de préparation 5 à 10 min

Temps de cuissons 30 min

Ingrédients pour la marinade

4 cuisses des poulets
Estragon
bouillon de poule
Ail 
Épices poulet 

Nettoyer et entailler les cuisses badigeonner des mélanges d’ingrédients. Laisser mariner 15 min ( je conseille toujours qu'une marinade infuser 1 heur avant cuisson)

Pendant ce temps préchauffer les fours , enfourner les cuisses pendant 20 min à 200°C

Cuisson de Riz
Pour 2 tasse de riz compter 3 tasse 1/2 d'eau , sel , 1/2 citron
Mettre le tout à cuire sur feu moyen à couvercle.
Ensuite émincer les oignons . Recuperer les jus et la graisse dégorger par le poulets faites revenir les oignons puis ajouter 3 c.s de moutarde, Remuer, assaisonner de sel , poivre.
C'est prêt 

Bon Appétit !!

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Mbika ( Graine de courge) pilon des poulets.

Les graines des courges appelées Mbika  au Congo, j'ai appris récemment que cet oléagineux est très nourrissant et énergétique, contiennent des protéines végétales " de très bonne graisse" Elle serait diurétique et aiderait à soigner les infections urinaires, etc... Mais vous allez me dire que c'est calorique comme aliment, Faut en consommer en petite doses car elles nous font du bien !. Voici une recette de Mbika aux poulets !

Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson  40 min


Ingrédients
6 pilon de poulets
400 gr de graines des courges moulu
1 gros oignons
1 gousse d'ail  ( purée)
Épice pour poulet
3 c.s de tomate concentré
2 grosse tomates fraîche ou pelée
1 blanc d’œuf
1 c.s huile d'arachide
1  piment
Aromat ou cube de poulet
 sel


Préparation :

1. Mariner les pillons de poulets avec l'aromat, purée d' ail , épice pour poulet. 
2. Pendant que les poulet marine. Dans un blinder mixer la tomate, 2 c.s de concentrée de tomate fraîche, 1/2 oignons, cube ou aromate .
3. Verser la mixture dans un bol avec la graine de courge moulu et 1 c.s d'huile d'arachide, le blanc d’œuf. Mélangez et former de mini boulette.
4. Dans une casserole porter l'eau , sel , 1 c.s de reste de tomate concentré à ébullition. Ensuite plonger les mini boulette de graine des courges. Faites mijoter.
5. Griller les pillons de poulets . Ajouter à la casserole des boulette des graine de courges , un piment rouge. laisser mijoter jusqu'à épaississement de la sauce. 
6. Goutter et rectifier assaisonnement .

 ASTUCE/ GRILLER LES POULETS SANS MATIÈRE GRASSE A COUVERCLE ! .

Accompagner cette sauce de fufu aux manioc ou du riz blanc

Bon appétit!!

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Poulet fumet, morue griller sauce gombo, arachide.

J'aime le poulet, d’ailleurs qui ne l'aime pas? Voici une de mes recettes préférées de poulet fumé, c'est un mélange de saveurs fumées, d'arachide, morue...dans cette sauce honcteuse, douce et croquante. Croyez moi c'est juste un régal pour les papilles !!  

Poulet fumé

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients :

Poulet fumé
                 Beurre de cacahuète  
                    Morue  dessalé Gombo  
Piment 
    Tomate pelée
 Oignons
 Ail
                Gingembre               
Aromat en poudre ou (cube de poulet)

Réalisation :

1. Découper le poulet en morceau , mettre dans une casserole avec 1 litre d'eau 
2. Puis les oignons émincer , l'ail et gingembre écraser, Faite mijoter jusqu'à ce le poulet soit tendre.
3. Pendant ce temps réaliser la sauce gombo.
4. Dans une pole ajouter 2 c.s d'huile d'arachide , faites revenir les oignons , gombo , ensuite ajouter ensuite la tomate pelée , cuire 5 min en tournant sans cesse .
5. Une fois la sauce cuite l'incorporer aux poulet , mélanger avec une grosse cuillère de beurre d'arachide, un piment. 
6. Couvrir et laisser réduire la sauce . 
7. En fin de cuisson ajouter la morue dessalé et griller, remuer.
8. C'est prêt .

Accompagner de riz blanc , pomme de terre ect ...

Bon appétit !!

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Poulet aubergine mauve, œufs cuit dur.

Lequel-le de l’œuf ou la poule est arrivé en prémier ? Bonne question en attendant le mariage de deux est extraordinaire avec ces aubergines fondante Miamm!!!

Ingrédients :

1 Poulet dur ( bicyclette d'Afrique)
2 aubergines
1 grosse tomate fraîche
1 oignon
4 œufs
2 c.s de bouillon knoor ou 1 cube de poulet
1 feuille de laurier
Poivre mixte


Réalisations :

1. Dans une casserole mettre le poulet découper en morceaux.
2. Ensuite ajouter le bouillon, environ 1 litre d'eau,  les oignons émincer, sel , poivre, laurier.
3. Laisser mijoter jusqu’à ce que les poulet soit tendre .
4. Puis retirer les morceaux de poulet, les rôtir au four. pendant ce temps ajouter les aubergines couper en cube ainsi que  les tomates dans le reste de bouillon dans laquelle on cuitent les poulets .
5. Laisser réduire, faites cuire les œufs dur 
6. Au final mélanger les morceaux de poulets rôti aux aubergines, Garnir d'œufs cuit dur .

                                                         Servir avec du riz blanc . 

                                                                    Bon appétit !!!

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Ailes des poulets farci au hachis américain.

C'est avec les mêmes produits que l'on varie les menus du quotidien, il se doit donc des les cuisiner autrement. Je vous propose une recette peu coûteuse, simple, délicieuse! vous m'en direz des nouvelles :-)

Ingrédients :

Ailes des poulet désossé
Hachis Américain ou autre
Piments rouge
jeune oignons ( ciboule)
coriandre
paprika doux
sel , poivre


Réalisations :

1. Dans un saladier , mélanger tous les ingrédients couper en fine morceaux , assaisonner.
2. Farcir les ailes des poulets désossées, disposer dans un plat allant aux four beurrer.
3. Préchauffer les four à 200°C et cuire les ailes.  

Bien tasser la farce .

                                                                             C'est prêt .

                                                                       Bon appétit !!

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Croupion de dindes aux deux piments.

Une envie de retrouver des goûts d'enfance , ce mets est souvent consommé dans les rues de la ville de Kinshasa , Braiser avec juste du piment en poudre .J'ai donc revisité à ma sauce , c’était tout aussi délicieux.

Ingrédients :

Croupion de dinde.
Oignon doux
Piments séchés moulu
Sauce piquante ( voir la recette )


Réalisations :

1. Laver et enlever  la partie pointu du croupion ( ou loge le reste de ... ) 
2. Mettre aux four  sur la grille pour égoutter la graisse en trop à 180 °C 
3. Pendant ce temps , couper les oignons et les tremper dans de l'eau bouillante , citronné + sel 
4. Les égoutter ajouter un filet d'huile que vous aurez récupérer de la cuisson  , les cube bouillon + de la sauce piquante .
5. Mélanger aux croupion , C'est prêt !   

Servir  avec de la chikwangue ou le déguster  ainsi .
Bon appétit !!

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