Légumes farcis des saisons, courgettes, tomates, poivrons.

Temps de préparation 5 à 8 min
Temps de cuisson 25 min

Ingrédients

2 mini courgettes
2 tomates
2 poivrons
2 échalote
400 gr des hachis américain maigre
1 c.c de cumin
2 c.s de chapelure épicée et nature
1 c.c de paprika
1 petit piment rouge
1 œuf
6 feuilles de basilic
2 c.s d'huile d'ail ou olive
2 c.s de bouillon knoor ou sel
Poivre

Préparation :

1. Laver et découper les chapeaux des légumes
2. Ensuite vider les à l'aide d'une cuillère à soupe ( garder la chair pour les potages par exemple). et les jus de tomates que vous ajouterez aux hachis.
3. Dans un saladier mélanger aux hachis, les échalotes haché, tout les ingrédients, puis malaxer.
4. Assaisonner  l’intérieur des légumes d'un coup de moulin à  poivre, puis farcir chaque légumes, les disposées dans un plat à gratin, parsemer des chapelures.
5. Dans un four préchauffer  à 180° enfourner  sans les chapeaux pendant 25 min ensuite placer les environ 10 min.
6. C'est prêt !! Servir accompagner d'une bonne purée de pomme de terre.

Bon appétit !!

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Riz sauté aux légumes du sud.

Le genre de repas  complet minute idéal pour les soirs de semaine, que vous pouvez aussi varier avec les restes des vos riz blanc par exemple.

Ingrédients :

2 tasse des riz
4 tasse d'eau chaud
1 boite de maïs
1 barquette de lardon
1/2 poivrons ( vert, rouge,jaune)
1 oignons rouge ou blanc
Ail
1 c .c de paprika
1 bouillon des légumes


Préparation : 

1. Dans une casserole verser 2 tasse des riz pour 4 tasse d'au chaud , saler , cuire à couvercle à feu moyen.
2. Pendant ces temps, couper les poivrons en lamelles, émincer les oignons et l'ail, égoutter la boite de maïs
3. Dans un wok faite revenir les lardons, une fois grillé ajouter tous les légumes, le bouillon des légumes,mélangez puis ajouter du paprika. Mélangez  2 à 3 min 
4. Ensuite mélangez aux riz . garnir des ciboulette haché.
5. c'est prêt !!

Bon appétit !!

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Tatin des légumes , cabillaud grillé ciboulette.

Ingrédients :

Pâte feuilleté
Tomates cerise tricolores
Champignons de Paris
Oignons rouges
Thym
ciboulette
1 c.s de  miel
Sel
Poivre

Préparation : 

1. Tailler les champignons en rondelle ainsi que les oignons.
2. Dans un plat allant aux four disposer tout les légumes assaisonner sel , poivre, thym , miel.
3. Couvrir les légumes de la pâtes feuilleté, badigeonner d'un mélange d'eau jaune d’œuf,  faites un trou aux milieu qui serviras de cheminée.
4. Enfourner à 180 °c ( dans un four préchauffer ) 15 à 20 min.
5. Une fois la pâtes cuite , placer une assiette et retourner le tatin , servir chaud avec un morceaux de viande ou poisson griller.

Bon appétit !!

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Amarante, poisson chat fumé, aubergine Africaine , polenta blanc.( fufu)

Ingrédients : 

1 gros poisson chat fumé
1 botte d'amarante ( ndunda)
6 aubergine Africaine
1 tomate
3 branche de jeunes oignons ( ndebi)
1 oignons
2 gousse d'ail
Bouillon knorr ou cube de légumes
4 c.s d'huile de colza ou autre

Préparation : 

1.  Porter une casserole d'eau ébullition 
2. Nettoyer et couper l'amarante, plonger dans l'eau bouillante pendant 5 min, puis égoutter et réserver.
3. Émincer les oignons, couper les jeunes oignons, l'ail, faites revenir dans l'huile environ 5 min puis ajouter le poisson, tourner pendant 5 min .
4.  Ensuite ajouter l'amarante et 2 verre d'eau puis assaisonner des bouillons. 
5. Laisser mijoter durant 15 min et c'est prêt !!

Bon appétit !! 

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Bœufs à l'os, aubergine sicilienne, pousse d'épinards.

J'adore les épinards, je les aiment parce qu'ils sont riche en fer ( anti-anémie), Vous le savez surement. Voici un bel exemple de recette : boeuf aux épinard.

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 45 min

Ingrédients :
6 gros morceaux de boeuf à l'os
1 oignons
4 branche des jeune oignons ( ciboule )
Bouillon de boeuf ou cube
1 piment vert
4 c.s de tomate pelée ou 1 grosse tomate fraîche
1 grosse aubergine sicilienne ou la mauve classique.

Préparation :

1. Faites mijoter dans une marmite les morceaux de boeuf, ciboule haché, oignons, l'ail , bouillon de boeuf pendant 35 min à feu doux.
2. Une fois l'eau réduit ajouter la tomate, les épinards, le piment. Laisser mijoter 5 min
3. Ensuite les aubergines couper en morceau, laisser  encore réduire la sauce jusqu'

 à devenir onctueuse. C'est prêt!

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Haricots patates douce, tripe d'agneau.

Je vous propose une de mes recettes à base d'haricots rouges et blancs,que vous pouvez très bien utilisez séparément.Lors de mon enfance, c’était le plat du dimanche soir en famille, Juste les haricots, patates douce,riz et sucre. Evidemment comme toute Muluba qui se respecte ! Aujourd’hui, j'en ai fait un repas complet en rajoutant les tripes d'agneau. Je peux vous assurez que c'est un délice !  Oui, cela demande beaucoup des temps de cuisson mais après tout le resultat en vaux la peine. Appelé Madesou en Lingala, Nguda en Thiluba. Voici ma version succulente et réconfortante !

Marmite avec patate douce blanche

Marmite

Je vous propose une de mes recettes à base d'haricots rouges et blancs,que vous pouvez très bien utilisez séparément.Lors de mon enfance, c’était le plat du dimanche soir en famille, Juste les haricots, patates douce,riz et sucre. Evidemment comme toute Muluba qui se respecte ! Aujourd’hui, j'en ai fait un repas complet en rajoutant les tripes d'agneau. Je peux vous assurez que c'est un délice !  Oui, cela demande beaucoup des temps de cuisson mais après tout le resultat en vaux la peine. Appelé Madesou en Lingala, Nguda en Thiluba. Voici ma version succulente et réconfortante !

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson     : 1 heur 20

Ingrédients :
1 tasse d'haricot rouge
1 tasse d'haricot blanc
1 botte de jeunes oignon ( ndembi)
1 feuille de laurier
1 gros oignons
1 gosse d'ail
Gros sel
1/2 boite de tomate pelée
1 c.s de tomate concentré
 huile d'olive ou arachide
Tripes d'agneau nettoyer et laver
2 grosse patate douce

Préparation :

1. Mettre tremper les haricots les jours avant la préparation et égoutter les
2. Remettre dans une marmite remplie d'un litre d'eau , ajouter les tripes et du sel ,la feuille de laurier. Faites mijoter.
3. Ensuite découper les jeunes oignon, écraser l'ail, émincer 1/2 oignons garder l'autre pour la sauce. 
4. Puis ajouter tous les ingrédients aux haricots , laisser encore mijoter environ 1 bonne heur.
5. Pendants ce temps confectionner une sauce tomate :  dans une pole ajouter de l'huile , les oignons émincer , la tomate pelée, concentre . Mélanger jusqu'à ce que vous estimez la sauce est bien cuite et concentrée.
6. L'incorporer dans la marmite d'haricot, tripes et les patates douce peler et couper en morceaux. Couvrir et laisser encore mijoter 20 min . C'est prêt quand la patate douce est cuite! 

Bon appétit !!

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Pondu , saka saka , Feuille de manioc aubergine blanc.

Matamba , Pondu aux aubergine Africaine .Il y a mille façons de cuisiner le pondu connu sous le nom de saka saka ( feuille de manioc ) Aujourd'hui je vous propose une de mes recette toute simple, comme dirais les autres pondu ya mayi mayi .

Matamba , Pondu  surgelée.


Ingrédients :

 1 sachet de pondu
1 poireaux
1 aubergine mauve
1 courgette
1 poivrons vert
1 oignon
2 cube ou gros sel
 6 aubergine Africaine.
6 c.s d'huile de palme ( ou autres)

Réalisations :

1. Dans une marmite mette le Pondu .
2. Mixer grossièrement tout les légumes  (sauf les aubergine Africaine ) aux robot.
3. Ajouter aux pondu + 1/2 L d'eau.
4. Faites mijoter à couvercle pendant 30 min , Ensuite ajouter de l'huile , sel ou cube .
5. Couper les aubergines Africaine en deux , ajouter également , faites cuire 15 min . 
6. C'est prêt !

Pondu ( Matamba en Thiluba ) 

Aubergines Africaine. Njilu en thiluba .

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L' amarante ( Bitekuteku) cuisiner simplement avec des aubergines Africaine.

Bonjour  à tous , je vous présente une autre version de cuisiner l'amarante , vous savez ces fameux légumes méconnu qui fait beaucoup de bien à notre santé , par sa richesse en lysine et sa teneur en Magnésium ... Je vous invite donc à la découvrir et vous donnerais aux fur et à mesures des différentes recettes .

Aubergines Africaine .Appeler njilu en mon patois ( TSHILUBA)

                                                                       Ingrédients :

                                                                      1 botte d'amarante
                                                                      3 c.s d'huile de colza
                                                                      Cube ou bouillon de viande ou poulet
                                                                       1/2 poireaux ou jeune oignons
                                                                        2 gousse d'ail
                                                                         sauce piquante ( pili pili ) Facultatif
                                                                         6 Aubergine Africaine

                                                                         Réalisations :

1. Laver et hacher l'amarante , Dans une casserole verser 2 tasse d'eaux 
2. Ajouter les oignons , poireaux , sauce piquante , l'ail 
3. Verser un filet d'huile , Laisser mijoter sans couvercle environ 15 min 
4. Ajouter les aubergine et l'assaisonnement . C'est prêt de que les aubergine sont cuitent .
5. Garnir des feuille de coriandre .

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Bitekuteku, amarante aux poisson séché.

L'amarante de son nom Français. Amarantos du nom Grec " Qui ne se fane pas " Dans ma langue natale le Tshiluba " Bitekuteku"une plante trés intéressante en terme nutritionnelle , Que je vous invite à découvrir .  et vous propose une version de recette . 

L'amarante , Bitekuteku aux poisson séchée .L'amarante de son nom Français. Amarantos du nom Grec " Qui ne se fane pas " Dans ma langue natale le Tshiluba " Bitekuteku"une plante très intéressante en terme nutritionnelle , Que je vous invite à découvrir .  et vous propose une version de recette .

Ingrédients :

1 bottes d'amarante
1/2 oignons rouge (ou blanc)
1 gousse d'ail
3 ciboule ( Ndembi )
Poisson séchée
1 tomate ( monder)
1 piment vert ( facultatif)
1 C.s d'huile de palme + 1 c.s d'huile d'olive

                                                                      Réalisations :

1. Dans une marmite faites chauffer l''huile ajouter des oignons, ail hacher et ciboule ciseler , la tomate 
2. Les poisson séchée qui a été lavé , réhydrater dans de l'eau chaud , laver et nettoyer ( enlever les arrete)
3. Ajouter les à la sauce tomate , Tourner pendant 5 min environ , 
4. Ajouter l'amarante laver et cuite dans de l'eau bouillante saler avec 1 pincée de bicarbonate, puis 1 à 2 verre d'eau . 
5. Assaisonner de cube des piment . Laisser mijoter sans couvercle ( pour garder la couleur du légumes .

Accompagner de la semoule ou de banane plantain cuite à l'eau . 

Bon Appétit !!

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Velouté potiron pignons de pin , noisette , cumin

Il y a bien une chose qui réconforte en rentrant chez soi , après une longue journée, une bonne soupe !! OH oui ! Cela réchauffe. Voici quelques recettes simples !

                                         Ingrédients :

                                                                1/2 potiron
                                                                1 poivrons jaune
                                                                1 oignons , 1 noisettes de beurres
                                                                1 poignet de pignon de pin
                                                                1 litre d'eau
                                                                Bouillon de poulet
                                                                Poivre mixte
                                                               1 c.s de Cumin

                                        Réalisations :

1. Faire fondre le beurre dans une marmite , ajouter les oignons haché et les pignons
2. Couper les potiron et poivrons en morceaux , ajouter aux oignons blanchi .
3. Faites revenir pendant 3 à 4 min , assaisonner de bouillon.
4. Ajouter l'eau , couvrir , Laisser mijoter pendant 15 min 
5. Mixer ajouter le cumin et le poivre . laisser mijoter 5 min .
6. Hacher les noisette ajouter  aux dernier moment. Déguster 

                                         Servir chaud avec une crème fleurette à la coriandre.

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Épinard spirling, boeuf à l'huile d'olive vierge

                                            

Je partage avec vous ma version d'épinards à la viande , voici une façons de faire manger les épinard aux enfants et grands enfants  qui sabotent souvent cette légumes avec beaucoup des bienfait pour la santé .

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 25 à 30 min

                                     Ingrédients :

                                       2 Spirling
                                       1 Oignons
                                      1/2 Tomate ( Monder )
                                     2 c.s d'huile de tournesol
                                    1 c.s de bouillon ( knorr ) ou 1 cube magie
                                   2 brin de jeunes oignons ( cébette )
                                     1 piment vert

                                        Réalisation :

1. Dans une casserole très chaude faites revenir les morceaux des viandes + sel , poivre . Bien les colorer.
2. Ajouter tout les ingrédients sauf les épinard . Tourner  
3. Ajouter un piment si vous aimez épicés .
4. En suite les épinards + 1 petit verre d'eau , une pincée de muscade .
5. Astuce : Laisser mijoter sans couvercle pour garder les épinards bien vert.

Épinards à la viande .

                














  Épinard aux spirling , piment vert , Accompagnements semoule de maïs .

                                                                Bon appétit !!

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