Cabillaud en habit de bacon sur lit d'épinards, pomme de terre farcie.

Ingrédients :
2 morceau de Cabillaud
6 tranches de bacon
Épinards frais
1 Noix de beurre
1 c.s d'huile d'olive
Échalote
Muscade1 Verre de vin

Préparation :

1. Faites chauffer une poel d'huile d'olive + une noisette de beurre .
2. Pendant ce temps couper  de cabillaud en  filer puis l'habiller de tranche des bacon, assaisonner de poivre puis griller 3 min sur chaque face, retirer garder des coter. 
3. Ensuite dans la même poel, ajouter les échalote, puis les vin . 
4. Laisser réduire verser la sauce sur les poissons. ( ne pas ajouter de sel , car le bacon assaisonneras les restes) 
5. Faire revenir les épinards dans une noix de beurre assaisonner de muscade.